食の安全と健康意識データ集2018-2019｜出版物

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● 世界の遺伝子組換え農作物の栽培面積……1 億8,510 万ha
● 遺伝子組換え農作物の栽培面積の割合
　 1位大豆 49％（9,140 万ha）　 2位トウモロコシ 33％（6,060 万ha）　 3位ワタ 10％（2,230 万ha）
● 東京都民が感じる「食に関する不安要因」
　 1位輸入食品. . . 68.9％ 2位食品添加物. . . . . . . 68.9％ 3位放射性物質 . . . 63.0％
　 4位残留農薬. . . 58.9％ 5位遺伝子組換え食品. . 56.3％
● 消費者の食品購入時における安全性の判断基準
　「米」の判断 1位国産 . . . . . . . .51.4％ 2位産地. . . . . . . . 29.3％ 3位店舗・販売業者 25.5％
　「野菜」の判断 1位国産 . . . . . . . .41.5％ 2位鮮度. . . . . . . . 35.3％ 3位店舗・販売業者 .25.1％
　「魚介類」の判断 1位鮮度 . . . . . . . .45.3％ 2位店舗・販売業者 33.8％ 3位国産 . . . . . . . . .21.1％
　「食肉」の判断 1位店舗・販売業者 36.7％ 2位鮮度. . . . . . . . 35.8％ 3位国産 . . . . . . . . .31.0％
　「加工食品」の判断 1位店舗・販売業者 37.7％ 2位製造年月日. . . 32.1％ 3位国産 . . . . . . . . 22.4％
● 健康食品を選ぶ際に「表示内容をよく読んで検討している」と回答した人の割合……62.1％
● サプリメントに対する不満や不安
　 1位本当に効果があるか分からない. 57.4％ 2位どのメーカーの商品を選べばよいか分からない . 31.7％
　 3位安全性. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26.5％ 4位摂り続けて問題がないか不安. . . . . . . . . . . . . . . 21.7％
　 5位薬との飲み合わせが分からない. 20.5％
● 子どもの身長の増進｛男子：1948 年 160.6cm → 2017 年 170.6cm △ 10.0cm
女子：1948 年 152.1cm → 2017 年 157.8cm △ 5.7cm
● 子どもの体重の増加｛
男子：1948 年 51.7kg → 2017 年 62.6kg △ 10.9kg
女子：1948 年 49.1kg → 2017 年 53.0kg △ 3.9kg
● 中学校におけるむし歯（う歯）のある者の割合……1987 年 91.36％　→　2017 年 37.32％ ▼ 54.04%
●「 20 歳以上の肥満者（ＢＭＬ≧ 25㎏ /㎡）」の割合……男性 31.3％　女性 20.6％
●「糖尿病が強く疑われる者」の割合……男性 16.3％　女性 9.3％

1章　食の安全に関する意識

2章　食と健康に関するデータ＆意識

3章　食品・食材の安全性に関するデータ＆意識

4章　食品衛生・食品表示に関するデータ＆意識

第5章　鳥インフルエンザ・家畜伝染病・BSE
等に関するデータ＆意識

第6章　東日本大震災関連の食の安全
に関するデータ＆意識識

主な出典元
内閣府・総務省・農林水産省・環境省・厚生労働省・文部科学省・消費者庁・水産庁・国税局・東京都・福島県・（公財）日本食肉消費総合センター・（公社）日本通信販売協会・（一社）ベターホーム協会　他各種団体、企業など

第1章　食の安全に関する意識
食の安全性に関する意識／食品購入に関する意識／食品の品目別安全性の判断基準／食中毒の予防／サプリメントに対する不安／食肉の安全性／輸入食品の届出・検査・違反状況　など

第2章　食と健康に関するデータ＆意識
人口と平均寿命／国民の健康状況／子どもの発達・健康状況／国民の栄養素等摂取状況／日本人の食事摂取基準（2015 年版）／学校給食栄養報告／飲酒・喫煙に関する状況／生活習慣病の予防・改善に関する意識／食育への関心／子どもの野菜摂取／食事ダイエット／ビタミンに関する意識／低糖質メニュー／機能性表示食品に対する意識／「機能性表示食品」届出業者の実態／健康食品・サプリメントの利用状況　など

第3章　食品・食材の安全性に関するデータ＆意識
世界の遺伝子組換え農作物栽培状況／遺伝子組換え食品の表示に対する消費者意識／農作物からのカドミウム摂取量／食品からのダイオキシン類摂取量／国内産と輸入農作物畜産物の残留農薬結果／諸外国の残留農薬基準値／有機農業の現状／食品添加物の摂取量／化学調味料に対する意識／“無添加・無使用”表示商品に対する消費者意識　など

第4章　食品衛生・食品表示に関するデータ＆意識
日本の食中毒実態調査（2017年）／自然毒／ノロウィルス／食中毒に対する既婚女性の意識／キッチンの衛生管理／食品期限への意識／賞味期限と消費期限の認知度／栄養成分表示の参考度／ HACCPの導入状況／原料原産地表示の取扱い食品関係企業への調査　など

第5章　鳥インフルエンザ・家畜伝染病・BSE 等に関するデータ＆意識
世界の鳥インフルエンザの発生状況／家畜伝染病の発生状況／ BSE・鳥インフルエンザに関する意識／日本の家畜飼養状況／海外におけるBSE 発生状況　など

第6章　東日本大震災関連の食の安全に関するデータ＆意識
食品中の放射性セシウム濃度／水産物放射性物質調査／原子力食品の出荷制限等／諸外国・地域の規制措置（2017年12月）／酒類の規制措置／食肉の放射性汚染についての知識／風評被害に関する消費者意識／食品の海外輸出に関する企業意識　など

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