新型コロナウイルス禍後の平常の生活をどう取り戻すのか？
食の安全と健康な生活のための統計データ集
「食の安全と健康意識データ集 2021」の図表を使っての提案例
● 食品の安全性に不安を感じる人と感じない人の品目別の割合
米 ： 不安を感じる 12.2％ 不安を感じない 60.0％
野 菜 ： 不 安 を 感 じ る 17.2％ 不安を感じない 50.7％
果 物 ： 不 安 を 感 じ る 16.2％ 不安を感じない 51.6％
魚 介 ： 不 安 を 感 じ る 23.9％ 不安を感じない 43.3％
牛 肉 ： 不 安 を 感 じ る 20.9％ 不安を感じない 43.4％
食肉加工品 ： 不安を感じる 29.5％ 不安を感じない 39.1％
フ ァ ス ト フ ー ド ： 不 安 を 感 じ る 30.5％ 不安を感じない 33.2％
イ ン ス タ ン ト 麺 ： 不 安 を 感 じ る 24.0％ 不安を感じない 40.7％
弁 当 ・ 惣 菜 類 ： 不 安 を 感 じ る 25.8％ 不安を感じない 37.0％
● 裸眼視力1.0未満の高等学校生の割合……59.37％（2009年） → 67.64％（2019 年）
高等学校生でむし歯（う歯）の者の割合……62.18％（2009 年） → 43.68％（2019 年）
高等学校生の蛋白検出者割合……………… 2.88％（2009 年） → 3.40％（2019 年）
● 「トクホ・機能性表示飲料」の飲用率
20 代 54.4％ 30 代 52.8％ 60 代 35.8％ 70 代 26.9％
● 「トクホ・機能性表示飲料」の 1 週間の平均飲用頻度
男性 2.37回／週 女性 1.70回／週
● 朝食を「ほとんど毎日食べる」と回答した者の割合
20 ～ 39 歳 男性 58.0％ 女性 69.2％
60 ～ 69 歳 男性 85.5％ 女性 93.8％
● 朝ごはんで「時間を重視する」と回答した子どものいる働く お母さんの割合……
80.5％
● 2020 年 9 月時点でのコロナ禍の子ども食堂の開催対応状況
食材等の配布（取りに来てもらう） 52.0％
お弁当の配布 51.2％
人数制限・屋外開催など 28.4％
CONTENTS
1章 食の安全に関するデータ＆意識
ハザード別、食品に対する不安感の経年変化（2012 年〜 2019 年）／ 世界における遺伝子組換え作物の栽培状況／国内産農産物における農薬 の使用状況・残留農薬状況／食品表示に関する消費者意向 など
2章 食中毒、食品トレーサビリティ等に関する データ
食中毒発生状況の経年変化（2001 年〜 2019 年）／全国地方別、食中 毒発生事例詳細一覧（2020 年）／食事の衛生対策に関する意識／コロ ナ禍での家庭の除菌・消毒意識／食品製造業における HACCP の導入状 況／フードチェーン関係者の GAP に関する意識・意向 など
3章 鳥インフルエンザ・家畜伝染病・BSE 等 に関するデータ
世界の鳥インフルエンザ・CSF（豚熱）・ASF（アフリカ豚熱）・PED（豚 流行性下痢 )・口蹄疫・BSE の発生状況（2020 年）／農場 HACCP 認 証農場／輸入畜産物の検疫状況 など
4章 健康に関するデータ＆意識
平均寿命／国民の健康状況／子どもの発育状況 ･ 健康状況／日本人の食 事摂取基準（2020 年版）/ 学校給食栄養報告／特定保健診査 ･ 特定保健 指導の実施状況／健康に関するアンケート（冷え症・免疫力アップ・高血 圧） など
5章 健康食材・健康食品に関するデータ＆意識
世界と日本の有機農業の現状／食を通じた健康行動／シニアの健康と栄 養意識／健康食品と健康に関する意識／オーガニックへの意識／豆乳・ オイル・ヨーグルト・納豆・ミネラルウォーター／トクホ・機能性表示 飲料／特定保健用食品の市場及び表示許可の現況 など
6章 食育・食品ロス等に関するデータ＆意識
食育推進基本計画（第３次の進捗・第 4 次の目標）／若い世代の食事習 慣／孤食と共食／高校生の食生活／大学生の食に関する実態・意識／「子 ども食堂」／生活習慣の予防と改善のための食生活／食品ロスの現状／ フードバンク／食品産業リサイクル状況 など